Histoire de brioches

Venez chercher la Brioche de votre enfance et découvrir celles
des régions de France !

les brioches traditionnelles

Venez aussi découvrir une multitude d’autres brioches à l’Authentique Briocherie La Briée ! Nous vous expliquerons leurs histoires !

Toutes les brioches proposées par La Briée, sont élaborées sur place avec des ingrédients naturels, sans ajout d’additifs, ni de conservateurs. Uniquement de la farine de moulin, du beurre, du lait entier, de la crème fraiche provenant de laiterie, des oeufs de poules élevées en plein air.

brioche parisienne

La Brioche parisienne

Pâte à dominante beurre, elle est façonnée avec 2 boules superposées. C’est la classique des brioches. Quand on la partage à plusieurs, il y a toujours des disputes pour manger sa tête !

 

brioche feuilletee

Le Kouglof

Brioche à pâte levée d’origine alsacienne. Son moule en terre cuite, lui donne sa forme cannelée et creusée en son milieu. Notre Kouglof est agrémenté d’amendes et de raisins blonds. Une fois cuit, il est enrobé de beurre clarifié et d’un sirop de poudre d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Cette brioche gourmande se mange à toute heure de la journée.
tarte au sucre

LA Tarte bressane

Appelée galette bressane, c’est une spécialité de Bresse (Ain) composée d’oeuf de beurre de lait et de sucre. La tarte bressane façonnée dans l’atelier de La Briée est une pâte que l’on abaisse et dans laquelle sont disposés plusieurs morceaux de beurre puis saupoudrée de sucre. Quand on commence à la manger, on ne peut plus s’arrêter.
Brioche mousseline

Le Cramique

Originaire du nord de la France et de Belgique, le cramique est souvent déclinée nature, au sucre ou aux raisins. Nous proposons une version aux raisins et au chocolat afin d’offrir une saveur unique pour le plaisir des gourmands.
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Brioche mousseline

La Brioche de Nanterre

La pâte de la brioche origine de Nanterre est divisée en pâton de même poids disposés en quinconce dans un moule beurré. Ces boules dorées à l’oeuf avant la cuisson se lèveront et se souderont dès l’enfournement.
Son goût beurré est reconnaissable même les yeux fermés.
roule chocolat

Le chinois

Cette brioche venue d’Alsace en forme de coquille d’escargot est roulée avec une crème pâtissière nature maison et ornée après cuisson, d’un jus de citron glacé.
Sa légèreté et son goût parfumé comble les amateurs de brioches légères et gourmandes.
roule chocolat

LA Gâche vendéenne

Reconnaissable par sa forme ovale et son dessus lamé. La crème fraiche que l’on incorpore à la place du lait et l’eau de fleur d’oranger, lui donne une mie moelleuse qui fait le bonheur de ceux qui l’on choisie. L’avez vous goûtée ?
roule chocolat

La brioche Pralisienne

L’origine vient de Saint Génix et de la région de Lyon. Nous avons attribué ce nom à notre brioche car elle est agrémentée à la main de pralines roses et est élaborée à Paris. Une fois dans le four, le sucre va fondre et se répandre dans toute la brioche lui donnant une couleur et une saveur gourmande unique. 
Essayez la, vous ne pourrez plus vous en passer.. 
tarte au sucre

LA Brioche Vendéenne

Brioche élaborée avec une proportion plus importante de lait que pour les autres brioches. Elle est parfumée à l’eau de fleur d’oranger. La recette de cette brioche trouve ses origines au moyen âge puis fut ensuite modifié au XIXe siècle pour trouver sa forme tressée. Nous la déclinons sous les formes nature, au sucre grains et au chocolat pour le plaisir des grands et des petits !

Les boissons

Sélection de produit Alterfood

AlterFood développe des marques alimentaires naturelles & bio que vous pouvez découvrir ici

Les boissons chaudes

Sélection de produit Illy

La Briée propose des cafés, des thés et un chocolat de la gamme Illy à consommer dans son espace Comptoir, que vous pouvez consulter sur le lien suivant

Les horaires d’ouverture

7h30 – 18h00 / Mardi au samedi
8h00 – 18h00 / Dimanche

Adresse

69 Rue Sedaine,
75011, PARIS

Artisanat français 🇫🇷